Vitaminas

As vitaminas são substâncias que se encontram nos alimentos em doses reduzidas e que intervêm no funcionamento correto do organismo, funcionando como catalisador nas reações químicas que se originam no corpo, gerando a liberação de energia.

Geralmente, as vitaminas são provenientes dos alimentos que se consomem diariamente, mas existem algumas vitaminas que podem ser geradas pelo organismo, como as vitaminas D e K.

Enquanto que outras, como a vitamina B12 devem ser ingeridas por meio de um custo adicional por aquelas pessoas que têm um regime dietético que não inclua alimentos que contêm esse nutriente.

Cada vitamina tem funções específicas, e se têm níveis reduzidos de algumas vitaminas, podem gerar alguns problemas de saúde, já que a ingestão de certas vitaminas podem colaborar com a prevenção de alguns problemas médicos.

Quais são as funções têm as vitaminas?

As vitaminas devem ser consumidas através da alimentação diária para evitar deficiências, mas não existe nenhum alimento que contenha todas as vitaminas, pelo que se requer a mistura de diferentes grupos alimentares para melhorar a nutrição.

Algumas vitaminas requer o organismo com a finalidade de colaborar com a absorção de outros nutrientes. Entre suas funções está a intervenção na elaboração de produtos químicos para o sistema nervoso, assim como hormônios, glóbulos vermelhos e material genético.

Além disso, colaboram com o equilíbrio dos sistemas metabólicos e favorecem o crescimento e a saúde do organismo.

Um grande número de vitaminas encontradas nos alimentos podem ser eliminadas durante o processo de cozedura ou como resultado da exposição à luz, pelo que se recomenda ingerir produtos frescos.

Como se classificam as vitaminas?

As vitaminas podem ser classificadas em dois tipos, as quais são as hidrossolúveis e as lipossolúveis.

As Vitaminas Hidrossolúveis

São aquelas que se dissolvem em água e é encontrada em áreas aquosas dos alimentos, sendo absorvidas por meio da difusão simples ou por transporte ativo.

O excesso deste tipo de vitaminas é eliminada por meio da urina, já que o corpo não tem a capacidade de armazená-las e eliminam-se de uma forma muito simples, é necessário seu consumo diário, podendo ser adquiridas de frutas, legumes, leite e produtos à base de carne.

As vitaminas hidrossolúveis são Vitamina C ou ácido ascórbico, a Vitamina B1 ou Tiamina, Vitamina B2, ou Riboflavina, Vitamina B3, ou Niacina, Vitamina B5 ou Ácido pantoténico, Vitamina B6 ou Piridoxina, Vitamina B8 ou Biotina, Vitamina B9 ou Ácido fólico e a Vitamina B12 ou Cianocobalamina.

As Vitaminas Lipossolúveis

Essas vitaminas se dissolvem em óleos e gorduras, sendo localizadas em áreas no mercado de alimentos, o transporte é feito em lipídios e eliminam-se de uma forma bastante difícil. São encontrados em frutas, vegetais, peixe, gema de ovo e alguns frutos secos.

As vitaminas lipossolúveis são a Vitamina a ou Retinol, Vitamina D ou Calciferol, a Vitamina E ou de a-tocoferol e Vitamina K ou fitomenadiona.

Por que se devem Tomar as vitaminas?

As vitaminas são nutrientes que não fornecem energia, mas atuam como co-fatores de enzimas em grande quantidade de reações bioquímicas de grande importância no organismo, sendo incluídas na dieta diária de forma inevitável.

É muito importante ressaltar que suas carências originam distúrbios graves, que se denominam como diferentes. Da mesma forma, pode haver o excesso de consumo de vitaminas que se conhece como hipervitaminosis.

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