Cereais Sem Glúten

Os cereais são as plantas que pertencem ao grupo de poaceae das quais são utilizados os seus grãos. Existem diversos tipos de cereais como, por exemplo, o trigo, o arroz, o milho, o centeio, a aveia, entre outros.

Alguns destes cereais possuem uma proteína chamada glúten, como o trigo, a cevada e o centeio, que afeta a um certo número de pessoas, causando reações adversas como inchaço, diarreia, náuseas, gases, prisão de ventre, fadiga, dor de cabeça, entre outros.

Atualmente existe uma grande oferta de produtos para adultos como também cereais sem glúten para bebês em fase de introdução de alimentos não lácteos.

Que grãos não possuem glúten

Existe uma maior quantidade de cereais que não têm glúten seja em grão, farelo ou floco, os mais comuns são:

1. Trigo: o trigo tem uma forma triangular, é rico em lisina, aminoácidos essenciais, proteínas vegetais e uma grande quantidade de fibra, seu uso é ideal para fazer waffles, biscoitos e massas.
2. Milho: este cereal é um grão pequeno e sua cor é amarelo, sua consumir pode ser como se fosse aveia ou de arroz, creme ou adicionado a outros alimentos.
3. Amaranto: é muito parecido com a quinoa, um grão de forma arredondada e de cor amarelada, é muito rico em cálcio, potássio, magnésio, proteínas vegetais, é um dos poucos grãos que têm vitamina C e é baixo em gordura.
4. Milho: o grão é rico em fibras, é rico em beta-caroteno, possui hidratos de carbono e vitaminas do grupo A e B, pode ser consumido com frutas e produtos lácteos.
5. Teff: tem um grão muito pequeno e com um conteúdo muito elevado de cálcio, ferro, fibra e vitamina A.
6. O Arroz é um dos cereais mais conhecidos e consumidos, pode ser usado de formas muito variadas, além disso, proporciona várias vitaminas e minerais.
7. Quinoa: este pseudo cereal contém vários nutrientes, proteínas e aminoácidos essenciais, é rico em ferro, fósforo, cálcio e vitaminas, e, além disso, possui um teor de gordura muito baixo. Se você pode encontrar diversos tipos como a branca, a vermelha e a preta e é ótimo para acompanhar saladas ou pode combinar-se com sopas ou legumes.

Cereais sem glúten para bebês

Os cereais sem glúten para bebês são utilizados, como o primeiro alimento que se incorpora na alimentação da criança, diferente do leite. No momento que o bebê comece a tomá-los você pode observar que vai ficar saciado após cada mamada.

Os cereais sem glúten para bebês oferecem diversas apresentações com vários benefícios nutricionais que ajudam o bebé no processo de começar a tomar cereais e lhe proporcionassem as vitaminas, minerais e hidratos de carbono necessários para o seu crescimento.

É importante que seja o médico que indique quando começar a alimentar a criança com os cereais sem glútene isso será, aproximadamente, entre as 17 semanas e 24 semanas.

Quando o pediatra indicar que se pode começar a dar cereais para o bebê pode se alimentar com alimentos de arroz, milho, soja, tapioca, na proporção que este indique

Os cereais sem glúten possuem um alto valor nutritivo, já que são reforçados com diversas vitaminas, especialmente as do grupo B, minerais, ácidos graxos essenciais, proteínas.

No momento que o bebê comece a tomar os cereais sem glúten,você pode observar que vai ficar saciado após cada mamada.

Por estas razões, recomenda-se começar com os cereais sem glúten,para, depois de um tempo, para continuar a sua alimentação com as que levam glúten, seguindo sempre as indicciones concedidas pelo pediatra do bebê.

Vantagens de consumir cereais sem glúten

Não só as pessoas celíacas podem consumir cereais sem glúten, pelo que, a seguir, algumas vantagens de comê-las:

• Diminui a pressão arterial
• Reduz o colesterol e os triglicerídeos
• Minimiza o risco de trombose e embolia
• Favorece a coordenação mão-olho, a agilidade mental e o desenvolvimento do cérebro e da visão do feto
• Contribui para o sistema imunológico
• É benéfica contra distúrbios inflamatórios e lesões, alergias, asma, cancro, psoríase e saúde óssea
• Aumenta a saúde do cabelo e da pele
• Fonte de proteínas de alto valor biológico
• Mostra os aminoácidos essenciais
• Contém B12, o que evita a formação de depósitos de placas nas paredes arteriais
• Excelente fonte de minerais, mas não contém Sódio, que está relacionado com a pressão arterial elevada
• Os antioxidantes combatem o envelhecimento e as doenças degenerativas da idade
• A fibra solúvel retarda a absorção de glicose e colesterol no sangue e aumenta a sensação de saciedade
• A fibra insolúvel evita a prisão de ventre, diverticulose e câncer de cólon

Desvantagens de consumir cereais sem glúten

Algumas pessoas procuram fazer uma dieta sem glúten, sem ter em conta algumas desvantagens que podem ter como, por exemplo:

• Há que estar consciente de que há que renunciar a vários alimentos, sendo muito difícil fazer uma dieta sem glúten.
• Evitar os cereais com glúten implica em algo mais do que desistir dos pães, cereais, massas, pizza e cerveja. O glúten está escondido em muitos outros produtos, incluindo vegetais congelados em molhos, molho de soja.
• Os cereais sem glúten são muito mais caros do que os que contêm glúten.
• Pode gerar déficit de nutrientes
• Os cereais sem glúten têm grande quantidade de amido, que geram alguns problemas, já que são muito pobres em fibras e têm altos teores de gorduras e açúcares

A Aveia faz parte dos cereais sem glúten

A aveia é naturalmente um alimento livre de glúten, além de que se encontra desde o ano de 2009 na lista emitida pela União Europeia de alimentos que são livres desta proteína.

Ainda é importante mencionar que, possui algumas características que a tornam pouco segura para os celíacos, como é conter algumas proteínas praticamente idênticas.

Pode-Se dizer que 1% de celíacos não podem consumir aveia por seus prolaminas, já que possuem uma grande semelhança com a estrutura molecular do trigo, da cevada ou centeio, com uma cadeia de polipeptídeos, muito semelhante ao trigo.

No momento de consumir este cereal é muito importante verificar se está certificada como cereal sem glúten, para evitar qualquer desconforto ou problema.